Nuevo Ebook “Implantación de los estándares de seguridad alimentaria.»

La seguridad alimentaria es una cuestión que cada vez preocupa más a consumidores y empresas. Un alimento en mal estado, además de suponer un serio peligro para la salud de aquellas personas que lo ingieren, seguramente tenga consecuencias muy negativas sobre la empresa, o empresas, que han intervenido en la elaboración de ese producto. Y es que, este tipo de incidentes puede provocar la pérdida de importantes cantidades de dinero, destinada al abono de indemnizaciones, incluso el cierre de alguna de las empresas.

Conscientes de la importancia de este requisito, hemos redactado el Ebook “Implantación de los estándares de seguridad alimentaria. Una inversión de futuro.”, un documento que te ayudará  a comprender la importancia de asegurar la inocuidad de los alimentos y te orientará durante el proceso de implementación de los estándares de seguridad alimentaria.

Se trata de un libro digital de corta  extensión, muy manejable y práctico, en el que se presenta las normas de referencia más destacadas, como el estándar British Retail Consortium (BRC), el International Featured  Standards (IFS Food) y el  FSSC 22000, sin embargo, se centra en la norma ISO 22000:2005 de Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos como norma de referencia, ya que es la única que tiene en cuenta todo el proceso de producción hasta llegar a ser consumido.

Estructura del Ebook

La guía “Implantación de los estándares de seguridad alimentaria.”, se estructura en siete capítulos diferentes, a través de los cuales, pretende presentar los diferentes estándares y señalar los requisitos imprescindibles para una eficaz implementación en cualquier tipo de empresa relacionada con el ámbito de la alimentación, con independencia de su tamaño y sector.

El documento comienza con una breve introducción  donde destaca algunos de los motivos por los que la seguridad alimentaria está cobrando una mayor importancia.

El capítulo primero, que lleva como título “La implantación de las normas de seguridad alimentaria, ¿una necesidad real?”, continúa analizando algunos de los factores que han provocado esta creciente preocupación, tanto por parte de los consumidores como por parte de las empresas, para que cada lector se haga una idea de si la necesidad de implementar en las empresas estas medidas que garantizan la inocuidad de los alimentos, es necesaria o no.

A lo largo del segundo punto “Normas de seguridad alimentaria ¿cuál seleccionar?”,  se presentan los cuatro principales estándares de seguridad alimentaria, reconocidos a nivel internacional. En la guía se detalla los aspectos más destacados de estas normativas, identifica la estructura de cada una y detalla algunas cuestiones clave para ayudar a conocerlas mejor.

Por otro lado, en el siguiente apartado, “La norma ISO 22000 y otros estándares internacionales. Características comunes”,  se identifica cuáles son los puntos comunes que comparten todas estas normativas, más allá de su fin – garantizar la inocuidad de los alimentos – y de su carácter voluntario. Además, también se señalan algunas de las diferencias generales más destacadas.

El escrito,  pretende ser una guía de referencia, por eso, a partir del cuarto capítulo, destaca algunas de las cuestiones clave que las empresas deben tener presente a la hora de implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, o de seguridad alimentaria.

En el cuarto apartado, que lleva como título “Los prerrequisitos. El punto de partida.”, se aclara el concepto de prerrequisitos y su importancia para la adecuada implementación de cualquiera de los estándares de seguridad. Y e que para implementar la norma ISO 22000 o cualquiera de los demás estándares, es imprescindible cumplir una serie de condiciones previas, que ayudarán a completar el proceso de implementación sin dificultad.

El documento también detalla , paso a paso, cómo elaborar un plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), también conocido por sus siglas en inglés HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points). Además ofrece ciertos consejos prácticos para facilitar su diseño y creación.

El penúltimo apartado, se lo dedica a las auditorías, un elemento clave para garantizar la seguridad de los alimentos y la mejora de la calidad.  En el Ebook, además, se detallan las fases de estas auditorías y se identifican algunos de los errores más frecuentes que cometen las empresas, a la hora de enfrentarse a este reto.

En el último capítulo de la guía, titulado “Ventajas del uso de herramientas software para la gestión de la seguridad alimentaria.”, se destacan algunos de los beneficios de utilizar herramientas softwares de gestión eficientes y adaptadas a las características de la empresa como ISOTools. Por otro lado, en la guía  se detallan algunas de las funcionalidades que deben ofrecer este recurso tecnológico para que facilite y simplifique tanto el proceso de implementación como la gestión de los procesos.

Esta breve guía recoge algunas de las cuestiones clave para garantizar una eficaz implementación de los estándares de seguridad alimentaria y garantizar, tanto a los consumidores, inversores, clientes y proveedores, la inocuidad de los alimentos.