La ISO 22002-1 sustituye a la norma PAS 220

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ISO 22000

Publicly Available Specification PAS 220 es un programa de requisitos previos a considerar para el apoyo al control de seguridad alimentaria en la cadena de suministros de los procesos de manufactura de alimentos.

PAS 220 fue publicada en 2008 y desarrollada por el organismo de normalización británico (BSI), patrocinado por la Confederación de Industrias de Alimentación y Bebidas de la Unión Europea (CIAA) y por algunos de los mayores productores de alimentos como Danone, Nestlé, Unilever y Kraft, conocidos como G4.

Se trata de un programa de aplicación a todas las organizaciones independientemente de su tamaño, implicadas en los procesos de producción de alimentos o en algún punto de la cadena se suministro y que quieran implementar programas pre-requisitos para cumplir el estándar ISO 22000.

Por lo que PAS 220 no se utilizaría de forma independiente, sino para apoyar el establecimiento de sistemas de gestión que reúnan los requisitos detallados en ISO 22000, que es la norma internacional para la gestión de la seguridad e inocuidad alimentaria. Ya que uno de los requisitos es que en las organizaciones se implemente y se mantenga un programa de pre-requisitos que permita el control de los peligros alimentarios.

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La combinación de PAS 220 e ISO 22000 permitía el cumplimiento de la certificación FSSC 22000. Por lo que las organizaciones que ya estaban certificadas en ISO 22000, sólo necesitarían una revisión conforme a PAS 220 para el cumplimiento de esta certificación.

Los requerimientos que PAS 220 establece para el programa de prerrequisitos en relación a ISO 22000 son los siguientes:

Construcción y distribución de edificios.
Distribución de instalaciones y lugares de trabajo.
Servicios de aire, agua y energía.
Disposición de desechos.
Adecuación, limpieza y mantenimiento de equipos.
Manejo de materiales comprados.
Medidas de prevención para la contaminación cruzada.
Limpieza y desinfección.
Control de plagas.
Higiene del personal e instalaciones para los empleados.
Procedimiento de retiro de producto del mercado.
Almacenamiento.
Información de producto y sensibilización al consumidor.
Defensa de alimentos.

La British Standards Institution, ha retirado recientemente PAS 220, que ha sido reemplazada por el estándar ISO / TS 22002-1. El motivo ha sido que ambos documentos son muy similares, sin apreciarse diferencias significativas entre la aplicación de las distintas normas.

La BSI recomienda por tanto que los productores de alimentos, así como sus entes certificadores utilicen ISO 22002-1 para las nuevas certificaciones de FSSC 22000.

A partir del 1 octubre del pasado 2012 no se permitirá el uso de PAS 220 para FSSC 22000.
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