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Inocuidad Alimentaria

Food Safety: estandarización de la Inocuidad Alimentaria

Inocuidad Alimentaria

La regulación, control y gestión de la seguridad alimentaria durante la fabricación, procesamiento, distribución y consumo se puede automatizar con la Plataforma Tecnológica ISOTools. En la actualidad, la Inocuidad Alimentaria va tomando mayor relevancia entre consumidores, agentes sociales, empresas y gobiernos. Desde el consumidor que exige la ausencia de cualquier tipo de riesgo o peligro para su salud; hasta las empresas que persiguen la rentabilidad de sus negocios y la satisfacción de sus clientes; mientas los gobiernos y agentes sociales que velan por la seguridad de la salud.

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Responsabilidad Social

Guía sobre la Responsabilidad Social Corporativa, norma ISO 26000

Siga estas recomendaciones y conseguirá implementar la Norma ISO 26000 de forma sencilla y eficaz.

La Norma ISO 26000 es una guía voluntaria de buenas prácticas en materia de Responsabilidad Social basada en 7 criterios: el gobierno corporativo, derechos humanos, prácticas laborales, medio ambiente, prácticas justas de negocio, asuntos de los consumidores y desarrollo de la comunidad; promoviendo la integración de programas de responsabilidad en estos temas en las prácticas internas diarias de las organizaciones.

La Norma ISO 26000 está diseñada para ser utilizada por organizaciones de todo tipo, tanto en los sectores público como privado. Su origen nace de la demanda latente por parte de clientes, socios, consumidores, asociaciones y otros grupos de interés de conocer la implicación de las actividades empresariales en la sociedad y medio ambiente.

El proceso de implementación de esta norma no es complicado ni supone una gran inversión para la empresa. La puesta en marcha de la norma se basa en dos momentos: la toma de decisión y la implementación.

 

  • La toma de decisión para implantar la Norma se centra en tres criterios:
    • Apuesta por el Compromiso con la Calidad y la Transparencia del producto o servicio
    • Toma de Conciencia y Responsabilidad Empresarial, en materia cultural, ambiental y legal.
    • Aspirar a conocer y controlar el alcance de la empresa sobre los grupos de interés.
  • Los pasos para implantar la Norma ISO 26000 se dividen en cuatro fases:
    • Investigación: Estudio de la Norma y aplicabilidad a nuestra empresa.
    • Capacitación: Formación con expertos como Consejos de Empresarios, Reguladores, Certificadoras y consultores...
    • Aprobación: Convencer a la Alta Dirección.
    • Aplicación: Desarrollo de los procedimientos e implementación en toda la organización.

 

Un caso de éxito es el Grupo Sancor Seguros revolucionó el sector empresario aplicando por primera vez esta Guía de Responsabilidad Social en Argentina; Betina Azugna (fotografía), Responsable del SRS indicaba en una entrevista con ComunicaRSE el 26 de enero de 2011, que “la ISO 26000 es muy clara y nos ayudó a reorganizar y equilibrar la información.” Además, destacaba que la implementación de esta norma se hace más sencilla si se parten de dos premisas:

 

  1. Si ya se ha trabajado antes con otras normas como ISO 9001, ISO 14001 u OSHAS 18001, ya que combinan varios aspectos y se pueden integrar;
  2. o si se cuenta con una herramienta tecnológica que automatice y centralice toda la gestión, como es el caso de Sancor que destacaba las ventajas de automatizar la gestión del sistema a medida “al trabajar con la plataforma ISOTools” como la agilidad en los procesos y mejora de la comunicación.

 

La aplicación de la Norma deriva en beneficios notables paras las organizaciones. Entre otros, se destaca la facilidad de establecimiento y mejora de la contribución al desarrollo sostenible y la protección de los valores éticos de la Sociedad; fortalecimiento de las garantías de calidad del producto y servicio así como la aceptación de principios universales, expresados en el Pacto Global de las Naciones Unidas (1999) sobre Derechos Humanos; y ante todo, el aumento de la confianza y satisfacción de los trabajadores, inversores, proveedores y clientes de la organización y en consecuencia la reputación de la empresa.

La ISO 26000 se convierte en una herramienta de gestión integrada, que permite una modalidad de trabajo que incluya todos los procesos de gestión de la RSE desde los diálogos y debates, hasta las alertas sobre cumplimiento de expectativas y dificultades de ejecución.

Cabe destacar que la implementación de la Norma ISO 26000 no supone ningún coste monetario a la empresa, ya que la norma no es certificable. Simplemente, implica el compromiso de la Alta Dirección, el diseño y ejecución de nuevos procedimiento en aras de mejorar los procesos relacionados con los siete grupos de interés y aplicar las guías desarrolladas en la Norma. La empresas deben entenderlo como un compromiso progresivo de avanzar y responder a todos los indicadores y obligaciones asumidas, para alcanzando los estándares paulatinamente.
 

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Food

Publicada la Nueva versión de la norma IFS Food. Versión 6.

La International Food Standard (IFS) creada en 2003 lanza su 6 versión. Publicada la Nueva versión de la norma IFS Food. Versión 6.

Esta norma internacional para los alimentos, establece los requisitos necesarios para que los sistemas de gestión de calidad en empresas del sector de la alimentación consigan maximizar la seguridad en la fabricación y envasado de los productos alimentarios.

La IFS fue creada por las grandes cadenas de distribución alemanas y francesas y a día de hoy extiende su ámbito de aplicación geográfico, ya que ésta está indicada para todo tipo de empresa transformadora o envasadora de alimentos, independientemente de su tamaño.

El objetivo principal de la norma IFS es el de cumplir las expectativas de los clientes, proporcionándoles seguridad y mejora continua, lo que hace aumentar la confianza de los mismos.

La nueva versión que entrará en vigor en julio de 2012, fue publicada el pasado enero y sustituye a la versión 5 (cuya revisión se comenzó a finales del 2010)

Algunos de los cambios que se han introducido respecto a la anterior versión se exponen a continuación:

  • Requisitos más exigentes relativos a la calidad del producto, envasado y proveedores.
  • Se revisa el sistema de puntuación, haciéndolo más exigente.
  • Se incorpora una herramienta de cálculo para determinar la duración de la auditoría. Se destina gran parte del tiempo de la auditoria a la parte productiva.
  • Se simplifica el proceso de certificación. Gracias a la posibilidad de no tener que realizar auditorías adicionales al incorporar productos de temporada y a que se pueden trasladar auditorías de procesos centrales a los distintos centros productivos de una organización, entre otras medidas.
  • Incluye nuevos requisitos relacionados con la Calidad de los Productos (análisis nutricionales, control de peso y etiquetado).
  • Se aumentan los requisitos de calidad y seguridad alimentaria, más alineados con ISO 22000.
  • “Food Defense”: Incluye nuevos requisitos relacionados con la seguridad ante ataques intencionados que afecten la cadena alimentaria, basados en los Análisis de Peligros y en las leyes aplicables a cada país.
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ISO 15189:2007

ISO 15189:2007. Laboratorios Clínicos. Requisitos Particulares para la Calidad y la Competencia.

Norma que especifica los requisitos a cumplir por los Laboratorios que realizan Análisis Clínicos para ofrecer un servicio de calidad. ISO 15189:2007. Laboratorios Clínicos. Requisitos Particulares para la Calidad y la Competencia.

El servicio que ofrecen los Laboratorios Clínicos es de vital importancia para la correcta atención al paciente, así como la satisfacción del personal sanitario que ofrece dicho servicio.

Para lograr este aseguramiento de la calidad y la competencia técnica de los laboratorios clínicos, surge la ISO 15189.

Esta norma internacional establece los procedimientos para una correcta gestión de los servicios que ofrece un Laboratorio de Análisis Clínicos; que va desde la identificación y toma de muestras del paciente, pasando por el transporte, almacenamiento, etc., hasta el estudio de las muestras, comunicación y asesoramiento. Además también hace referencia la seguridad y ética dentro del servicio ofrecido.

La ISO 15189:2007 está basada en las normas ISO 9001 e ISO/IEC 17025.

Sin embargo, el que éste estándar esté basado en la ISO 9001, no significa que su cumplimiento incluya el cumplimiento de la ISO 9001. Y tampoco se trata de un estándar equivalente a la ISO 17025, puesto que la ISO 17025 establece los Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración, incluyendo el muestreo y la ISO 15189:2007 se aplica a los laboratorios de Análisis Clínicos, que en este caso, incluyen las fases pre y post- analítica, que implica a pacientes y personal sanitario.

En el estándar ISO 15189:2007 se diferencian dos partes:

  • Requisitos de Gestión: donde se hace referencia a los requisitos para la certificación del SGC.
  • Requisitos técnicos: donde se hace referencia a los requisitos necesarios para con el personal, procedimiento, equipos e infraestructuras, etc.

La aplicación de esta norma, permite a los laboratorios de análisis clínicos el desarrollo de sus sistemas de gestión de la calidad y la evaluación de sus competencias técnicas. Esto supone demostrar a la sociedad y a sus propios pacientes la fiabilidad de sus resultados y por consiguiente, la calidad de sus servicios.

Entre otros beneficios que proporciona la aplicación de la ISO/IEC 17025:2007 se encuentran los siguientes:

  • Demostración de compromiso con el servicio ofrecido y fiabilidad de los resultados.
  • Mejora de la imagen y confianza a nivel internacional
  • Reducción de riesgos por la correcta gestión.Mantenimiento de la competencia con los demás laboratorios (ser referencia)
  • Mejora continua desde el punto de vista técnico y personal, por la evaluación y planes de mejora.
  • Incremento de la productividad por las nuevas exigencias de clientes, recursos accesibles, mejora de las calibraciones y ensayos, etc.
  • Disminución de errores y reclamaciones.
     
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ISO 20000

ISO/IEC 20000:2011. Calidad en la Gestión de los servicios de Tecnologías de la Información (SGSTI)

La ISO 20.000:2011, es un estándar de reconocimiento internacional en gestión de los servicios de TI. ISO/IEC 20000:2011. Calidad en la Gestión de los servicios de Tecnologías de la Información (SGSTI)

Cada día más, se hace indispensable la tecnología de la información en las organizaciones, y la mejor forma de tener una garantía de calidad para empresa y clientes es contar con un Sistema de Gestión de Seguridad de los Servicios de TI (SGSTI), que garantice la seguridad, fiabilidad y calidad del servicio.

La certificación internacional ISO/IEC 22000:2011 sustituye a la norma británica de reconocimiento internacional BS 15000 y el año pasado se revisó la versión del 2005, con el objeto de alinearla más con otros estándares como la ISO 9001 e ITIL, así como para aclarar su terminología y requisitos.

Esta norma demuestra que la organización que la aplica, ha implantado las mejores prácticas para gestionar sus servicios, ya que proporciona una base para acordar niveles de servicio y la capacidad de medir la calidad del mismo.

La ISO/IEC 22000:2011 se puede aplicar a cualquier empresa que brinde servicios de tecnología, independientemente de su tamaño, sector o país, siendo imprescindible para aquellas organizaciones en las que las tecnologías de la información son fundamentales para el negocio, como lo son los proveedores de servicios de TI.

Algunas de las ventajas que ofrece la implantación de la ISO/IEC 22000:2011 son:

  • Reducción del Riesgo.
  • Mejora continua del SGSTI, por su evaluación y supervisión periódica.
  • Compatibilidad y complementariedad a la ISO 27000 y a la metodología ITIL (IT Infrastructure Library).
  • Certificación como elemento diferenciador y de motivación interna.
  • Mejora de la eficacia y eficiencia en la gestión y como consecuencia reducción de costes y mejora del servicio.

Este estándar ha tenido un incremento progresivo a nivel internacional desde el año 2005 y desde el año 2009 en España. Nuestro país tiene un lugar destacado en la clasificación de países certificados, siendo Japón el que lidera el ranking mundial.

En definitiva, la aplicación de la norma ISO/IEC 20000:2011 no solo ayudar a mejorar la planificación, gestión y prestación de los servicios de TI, si no que conlleva la satisfacción de empleados y clientes, y como consecuencia el aumento de las oportunidades de negocio.

ISOTools bajo su certificación en ISO 20000:2011 adopta acuerdos de nivel de Servicio (SLA’s) con sus clientes, así como la propia Herramienta ISOTools permite a otras organizaciones la implementación y mantenimiento de la ISO 20000:2011.

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