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Dependiendo de la naturaleza de las operaciones y de los riesgos que se asocian a la inocuidad de los alimentos, el lugar, el equipo y las instalaciones deben localizarse, diseñarse y construirse para garantizar que la contaminación sea mínima:
La norma ISO 31000 se utiliza para generar y proteger el valor en las empresas mediante la gestión de riesgos, tomar decisiones, establecer y conseguir objetivos, además de mejorar el rendimiento.
Gracias a la publicación de BS 8800 en el año 1996, comenzó el desarrollo de los estándares de Seguridad y Salud en el Trabajo. Durante la realización de un taller por parte de ISO se debatió si era necesario establecer un estándar internacional sobre Seguridad y Salud en el Trabajo, que podía ser ISO 45001, pero se llegó a la conclusión de que no era el momento de hacerlo.
El pasado enero se aprobó la norma, cuenta con un año de retraso, la nueva ISO 45001 de Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo. Esperamos que sobre el 15 de marzo saldrá publicada de forma oficial en inglés, francés y español.
El incremento de la globalización ha establecido diferentes fenómenos económicos y socioculturales que han repercutido en los hábitos de consumo de los individuos y las organizaciones a la hora de adquirir productos alimenticios.
Los países compradores de alimentos, de forma bilateral o en bloques regionales, han impuesto una serie de condiciones cada vez mucho más exigentes y sofisticadas para la adquisición de los insumos, plasmadas en requisitos o acuerdos sanitarios para otorgar al producto en sello de garantía para su consumo.
El objetivo de elaborar la nueva ISO 45001, es tener por fin una norma internacional para la gestión de seguridad y salud en el trabajo. Se consideró la necesidad de aprobar una norma que tratara la seguridad y salud en el trabajo de manera internacional.
El grupo que se encarga de elaborar la norma ISO 45001 es el ISO/PC 83. Este llevó a cabo hace unos días la última reunión donde se aprobó la nueva norma para los Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Hasta que hemos sabido que la norma va a ser publicada oficialmente en una fecha próxima, su elaboración ha pasado por un largo proceso, ya que han sido más de 4 años, aunque por fin podemos decir que la norma ha sido aprobada.
Hoy en día tenemos mucha información sobre cómo será la futura ISO 45001, ya que la ISO ha distribuido muchos borradores en los últimos años. Es posible que su empresa comience temprano en el proceso de análisis de brechas y, como resultado, se encuentre mejor preparado en el momento en el que se publiquen las revisiones finales.
La inocuidad alimentaria es la garantía de que un producto alimenticio no causará daño al consumidor cuando se prepara o es ingerido y según la utilización a la que se destine. La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que junto a las nutricionales, organolépticas y comerciales, componen la calidad de los alimentos.
Hoy en día las normas ISO tienen la misma estructura y un contenido análogo. Es significativo que la propia estructura ISO fomente la compatibilidad entre las diferentes normas de sistemas de gestión y además, dichas normas se encuentren adaptadas a cualquier tamaño, sector y cultura de la empresa donde se implanten.
